银耳又称雪耳,以黄白色、朵大、体轻、胶质厚者为佳。常与莲子、红枣、枸杞、木瓜等搭配,制作银耳莲子羹,银耳木瓜糖水等,一朵银耳可供3-4人食用。
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推荐食谱:银耳莲子汤
所需材料:
银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
做 法:
1、银耳用清水泡开,硬结剔出,撕碎备用。一般就用三朵即可。
2、莲子需要中间无芯的,不苦。
3、汤锅放清水,水要一次放够,煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬,不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续煮,银耳胶化,汤粘稠即可。
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