银耳又称雪耳，以黄白色、朵大、体轻、胶质厚者为佳。常与莲子、红枣、枸杞、木瓜等搭配，制作银耳莲子羹，银耳木瓜糖水等，一朵银耳可供3-4人食用。
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推荐食谱：银耳莲子汤
所需材料：
银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做 法：
1、银耳用清水泡开，硬结剔出，撕碎备用。一般就用三朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦。
3、汤锅放清水，水要一次放够，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬，不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续煮，银耳胶化，汤粘稠即可。
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