五种菌类农家菜做法 新鲜菌类菜谱简单易学 营养美味
2019-09-26

小鸡炖蘑菇


小鸡炖蘑菇


材料:刚会啼的小公鸡一只、蘑菇、洋葱、蒜、生姜、麻油、蚝油、糖

做法:

1、鸡杀好洗净切块,放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时;

2、蘑菇切片放沸水焯一下,放少量盐;

3、锅中放少量油,放入蒜头、生姜煸香,再放入腌制好的鸡块翻炒;

4、待鸡块变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒;

5、放入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、盐适量、水至鸡块顶部,小火煨炖十分钟至汤汁剩一半;

6、起锅时淋上一点香油,撒入香菜稍做点缀即可盛起上桌。



草菇蚝汁牛柳


草菇牛柳


材料:牛里脊、草菇、青椒、葱、洋葱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、味精、盐、白糖、油、蒜、姜、花椒、生粉

做法:

1、牛肉可让摊主切好,拿回来洗净,放入胡椒粉,耗油,料酒,老抽,生粉腌制半小时;

2、青椒、洋葱切丝,草菇切片,蒜切片,葱切段,准备好食材备用;

3、油锅烧热倒入牛肉炒至变色,捞出备用,锅内留油;

4、油热放入姜蒜,花椒爆香倒入草菇,辣椒,洋葱翻炒,炒到5层熟放入牛肉;

5、再放入生抽,耗油一勺,白糖少许,盐,味精,加入葱段,翻炒均匀后即可出锅。




香菇蒸鳕鱼


香菇蒸鳕鱼


材料:雪鱼、香菇、葱、红尖椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法:

1、准备好所需食材和调味;

2、将银鳕鱼洗净,用厨房纸将水分拭干;

3、香菇放淡盐水中浸泡一会儿,然后清洗干净,挤去水分;

4、香菇切薄片,红尖椒去蒂洗净,切碎末;香葱洗净去根须,切葱花;

5、取一小碗,加入蒸鱼豉油、料酒,加入盐搅拌均匀,调成味汁;

6、银鳕鱼放入盘中,切好的香菇片均匀摆放在鳕鱼上,均匀淋上调好的调味汁;

7、将鱼盘放入开水蒸锅中,大火蒸6分钟关火;

8、将尖椒碎和香葱粒撒在鱼上,加盖焖2-3分钟即可。




干煸平菇


干煸平菇


材料:平菇、油、姜、蒜、花椒、干红辣椒、糖、盐

做法:

1、平菇洗净,撕条状入微波蒸笼,微波炉转2分钟取出控干对于水份;

2、准备好姜粒,蒜粒、花椒、干红辣椒节、盐、白糖;

3、热锅放油,将姜蒜花椒和干活辣椒放进去爆香;

4、放入平菇煸炒,煸炒至微微发干变色放入盐,少许白糖调味即可盛出;




金针菇拌紫甘蓝


金针菇拌紫甘蓝


材料:金针菇、紫甘蓝、香菜、盐、香油、辣椒油、蒜、白醋、生抽

做法:

1、金针菇洗净,放开水锅里焯水后沥干水份备用;

2、紫甘蓝洗净切丝,香菜洗净切碎,大蒜切末;

3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中;

4、把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀;

5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。