小鸡炖蘑菇

材料：刚会啼的小公鸡一只、蘑菇、洋葱、蒜、生姜、麻油、蚝油、糖

做法：

1、鸡杀好洗净切块，放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时；

2、蘑菇切片放沸水焯一下，放少量盐；

3、锅中放少量油，放入蒜头、生姜煸香，再放入腌制好的鸡块翻炒；

4、待鸡块变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒；

5、放入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、盐适量、水至鸡块顶部，小火煨炖十分钟至汤汁剩一半；

6、起锅时淋上一点香油，撒入香菜稍做点缀即可盛起上桌。

草菇蚝汁牛柳

材料：牛里脊、草菇、青椒、葱、洋葱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、味精、盐、白糖、油、蒜、姜、花椒、生粉

做法：

1、牛肉可让摊主切好，拿回来洗净，放入胡椒粉，耗油，料酒，老抽，生粉腌制半小时；

2、青椒、洋葱切丝，草菇切片，蒜切片，葱切段，准备好食材备用；

3、油锅烧热倒入牛肉炒至变色，捞出备用，锅内留油；

4、油热放入姜蒜，花椒爆香倒入草菇，辣椒，洋葱翻炒，炒到5层熟放入牛肉；

5、再放入生抽，耗油一勺，白糖少许，盐，味精，加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

香菇蒸鳕鱼

材料：雪鱼、香菇、葱、红尖椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法：

1、准备好所需食材和调味；

2、将银鳕鱼洗净，用厨房纸将水分拭干；

3、香菇放淡盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分；

4、香菇切薄片，红尖椒去蒂洗净，切碎末；香葱洗净去根须，切葱花；

5、取一小碗，加入蒸鱼豉油、料酒，加入盐搅拌均匀，调成味汁；

6、银鳕鱼放入盘中，切好的香菇片均匀摆放在鳕鱼上，均匀淋上调好的调味汁；

7、将鱼盘放入开水蒸锅中，大火蒸6分钟关火；

8、将尖椒碎和香葱粒撒在鱼上，加盖焖2-3分钟即可。

干煸平菇

材料：平菇、油、姜、蒜、花椒、干红辣椒、糖、盐

做法：

1、平菇洗净，撕条状入微波蒸笼，微波炉转2分钟取出控干对于水份；

2、准备好姜粒，蒜粒、花椒、干红辣椒节、盐、白糖；

3、热锅放油，将姜蒜花椒和干活辣椒放进去爆香；

4、放入平菇煸炒，煸炒至微微发干变色放入盐，少许白糖调味即可盛出；

金针菇拌紫甘蓝

材料：金针菇、紫甘蓝、香菜、盐、香油、辣椒油、蒜、白醋、生抽

做法：

1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水份备用；

2、紫甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜切末；

3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中；

4、把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀；

5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。