近些年来，随着人们生活水平的提升，导致诸多的生活习惯和饮食结构发生显著变化。摄取高脂高糖高盐的食物增多，使得高血脂群体迅速扩大由此引发的冠心病、高血压、脑栓塞等心脑血管疾病，己成为影响人类康的主要原因之一。
数据显示，我国血脂异常人数已超过1.8亿人！即每8人同行，就会有1人是患上高血脂的，群体十分惊人。那么，患高血脂后，西医西药伴随的副作用往往让人担忧。这时候，有科学家将目光瞄准具有生物活性调脂降脂功效的食药用菌。
木耳，是我国珍贵的药用和食用胶质真菌。明代李时珍在《本草纲目》中记载，“主治，益气不饥，轻身强志，断谷治痔”。木耳多糖是木耳的主要活性成分，具有降低血脂胆固醇、抗凝血、抗动脉粥样硬化等作用。科学家以SD大鼠（常见实验用鼠）为实验动物，研究木耳的降血脂作用。
以30只SD大鼠为实验动物，在实验环境下喂食基础饲料7天后取尾巴血，测定凝血时间、血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）值。根据TC值，进行随机分3组，10只/组，分别是空白组、高脂对照组和木耳组，连续喂养45天。
空白组自由摄取基础饲料，
每天生理盐水灌胃，3ml/只；
高脂对照组自由摄取高脂饲料，
每天生理盐水灌胃，3ml/只；
木耳组自由摄取高脂饲料，
每天木耳提取物溶液灌胃，3ml/只。
测量每周日均饲料消耗量(g/d)、每周日均水消耗量(ml/d)、及每周动物称重根据体重调整给药量（表1）。于实验结束前禁食16小时，眼眶静脉丛采血，测定凝血时间、TC、TG、HDL-C、LDL-C。
用药后，空白组的大鼠TC水平低于高脂对照组，组间差异极为明显，高血脂大鼠模型建立成功；
木耳组TC水平低于高脂对照组，组间差异有显著性(P<0.05)；空白组和木耳组LDL-C水平均低于高脂对照组，组间差异有极其显著性（P<0.01）；
木耳提取物（木耳多糖）能显著降低大鼠血清总胆固醇（TC）水平；同时，血清低密度脂蛋白（LDL-C）的下降要更加显著。而降低LDL-C水平，则预示可以降低冠心病的危险。
高脂血症是临床上一种常见的脂质代谢紊乱疾病，主要表现为血浆中一类或几种脂质成平升高含量超过正常值，也是导致动脉粥样硬化主要的独立危险因素之一。木耳提取物因具有显著降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇等作用，因此可开发成降血脂产品，预防动脉粥样硬化。
文章来源：
[1] 谢意珍, 周静文. 木耳降血脂作用的研究[J]. 吉林中医药, 2006, 26(10).
[2] 张命龙, 梁慧嘉, 杨咏善, 谢意珍. 食药用菌多糖降血脂作用及其在功能食品领域的应用[C]// 第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会. 0.
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